Περί χορτοφαγίας: Υγιεινή διατροφή, μόδα…και οι κίνδυνοι

Η χορτοφαγία (vegan διατροφή) έχει γίνει τρόπος ζωής για πολλούς ανθρώπους. Για κάποιους είναι μόδα που θέλουν να ακολουθήσουν για άλλους είναι συνειδητή επιλογή. Οι λόγοι για τους οποίους πολλοί επιλέγουν να ακολουθήσουν την αυστηρή χορτοφαγία ποικίλλουν. Ορισμένοι χορτοφάγοι επικαλούνται λόγους ηθικής που δεν τους επιτρέπουν να στηρίζουν τη θανάτωση ζώων, άλλοι μιλούν για βελτίωση της υγείας τους και άλλοι για την προστασία του περιβάλλοντος. Παρ’ όλα αυτά υπάρχουν πολλοί ειδικοί που προειδοποιούν για τις αρνητικές επιδράσεις της αυστηρής χορτοφαγίας στην ανθρώπινη υγεία.

Έτσι προειδοποιούν ότι η αυστηρά χορτοφαγική διατροφή δεν ενδείκνυται για παιδιά και νέους αφού η έλλειψη βιταμινών επηρεάζει την ανάπτυξη τους. Για παράδειγμα, η εν λόγω διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη βιταμίνης Β12 που μπορεί να προκαλέσει αναιμία και βλάβες στο νευρικό σύστημα.Ειδικά η βιταμίνη Β12 εντοπίζεται σχεδόν αποκλειστικά στο κρέας, το ψάρι και τα θαλασσινά και σε μικρότερες ποσότητες στα γαλακτοκομικά. Για αυτό προτρέπουν όσους ακολουθούν διατροφή αυστηρής χορτοφαγίας να λαμβάνουν σκευάσματα βιταμίνης Β12 ή να επιλέγουν κατάλληλα προϊόντα διατροφής.

Όλοι όμως συμφωνούν στο ότι ο βίγκαν τρόπος ζωής απαιτεί ιδιαίτερα αυξημένη προσοχή κατά την επιλογή των τροφίμων.Και αυτό διότι, το να είναι κανείς χορτοφάγος δεν σημαίνει απλά να μην τρώει κρέας και ζωικά προϊόντα, αλλά να αντικαταστήσει αυτά με ισορροπημένη φυτική διατροφή. Σε κάθε περίπτωση , η κατανάλωση κρέατος υπερβαίνει κατά κανόνα τις ανάγκες σε πρωτεΐνες και θερμίδες. Ως εκ τούτου, η χορτοφαγία και για παιδιά, δεν είναι απορριπτέα αρκεί να η διατροφή να εξασφαλίζει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Για παράδειγμα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, τα δημητριακά και οι ξηροί καρποί είναι καλές πηγές για τη λήψη των απαραίτητων αμινοξέων.Τέλος, για να είναι οι γονείς απολύτως σίγουροι για την υγεία των παιδιών-χορτοφάγων, οι διατροφολόγοι συνιστούν ετήσιες αιματολογικές εξετάσεις.Όποιος, λοιπόν, αποφασίσει να μην καταναλώνει ζωικά προϊόντα, πρέπει να υποκαταστήσει επαρκώς συγκεκριμένες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Αυτές οι ουσίες είναι πολύ σημαντικές ειδικά για τη σωματική και νοητική ανάπτυξη των παιδιών. Τέτοιες ουσίες είναι μεταξύ άλλων η βιταμίνη B12, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και τα Ωμέγα-3 λιπαρά

ΠΗΓΗ: premium.paratiritis.gr