Γάλα ρυζιού: Τα υπέρ, τα κατά και πως φτιάχνεται

Το γάλα ρυζιού αν και λιγότερο θρεπτικό από τα γάλατα ξηρών καρπών, είναι ιδιαίτερα δροσιστικό, ανάλαφρο και ελαφρά γλυκό. Μπορείτε να το αναμίξετε με άλλα γάλατα ξηρών καρπών για να απαλύνετε τη γεύση τους ή να το απολαύσετε σκέτο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος ρυζιού θέλετε. Λευκό, καστανό, μπασμάτι, jasmin, ό,τι σας έχει περισσέψει. Εγώ προτιμώ το καστανό μπασμάτι, που το κάνει πιο αρωματικό. Σήμερα όμως χρησιμοποιήσαμε ένα απλό καστανό ρύζι. Το γάλα ρυζιού διατηρείται στο ψυγείο για 4 μέρες σε καλά κλεισμένο μπουκάλι.

Θα χρειαστούμε:

• 1 φλυτζάνι βρασμένο ρύζι
• 4 φλυτζάνια νερό
• μπλέντερ
• σουρωτήρι

Πώς το φτιάχνουμε:
BHMA 1: Βάζουμε το βρασμένο ρύζι και το νερό σε μπλέντερ.

ΒΗΜΑ 2: Πολτοποιούμε καλά και περνάμε το μείγμα από σουρωτήρι.

ΒΗΜΑ 3: Αυτό ήταν! Έτοιμο το γάλα μας! Για ακόμα καλύτερη γεύση το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν το απολαύσουμε! Δεν ξεχνάμε, πριν από κάθε χρήση ανακινούμε καλά το μπουκάλι.

Σημείωση: για μια ωμοφαγική εκδοχή, αντί για βρασμένο ρύζι χρησιμοποιήστε ρύζι που έχετε μουλιάσει αποβραδίς σε νερό, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.

Γεύση: Ουδέτερη, ελαφρώς γλυκιά. Το γάλα ρυζιού είναι ένα ελαφρύ και γλυκό ποτό και δεν περιέχει γλουτένη.

Στα υπέρ
Είναι αρκετά εύπεπτο και ελαφρύ. Δεν περιέχει χοληστερίνη και λακτόζη, γι’ αυτό και ενδείκνυται για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη ή προβλήματα του πεπτικού συστήματος. Το γάλα ρυζιού είναι ένα φυτικό γάλα, κατάλληλο για χορτοφάγους αλλά και vegans. Το συγκεκριμένο γάλα δεν περιέχει τίποτα από βιταμίνες, ενώ περιέχει ελάχιστο ασβέστιο και πρωτεΐνη. Όμως οι κατασκευαστές του φροντίζουν να το ενισχύουν με Βιταμίνες Α και D αλλά και ασβέστιο.

Οφέλη: Βοηθάει στο να γίνει πέψη και είναι κατάλληλο για αυτούς που έχουν αλλεργίες. Το γάλα ρυζιού είναι ελαφρώς υψηλότερο σε υδατάνθρακες από τα υπόλοιπα μη γαλακτοκομικά γάλατα εφόσον η πηγή του, το ρύζι είναι ένας υδατάνθρακας από μόνος του.
Είναι επίσης ιδανικό για τον έλεγχο του βάρους, έχει λιγότερες θερμίδες από ό, τι το γάλα σόγιας ή το γάλα αμυγδάλου.
Ταιριάζει τέλεια: Σε smoothies και κρύα δημητριακά.

Στα… κατά
Το γάλα από ρύζι δεν περιέχει αρκετή πρωτεΐνη, οπότε σε περίπτωση που σου αρέσει να το πίνεις θα πρέπει να συμπληρώσεις από άλλα τρόφιμα τις ημερήσιες ανάγκες σου σε πρωτεΐνες. Επίσης, περιέχει πολύ μικρή ποσότητα ασβεστίου (20 mg/κούπα).

Έχει μικρή θρεπτική αξία, χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υψηλότερη σε υδατάνθρακες από το γάλα σόγιας. Είναι καλύτερα ανεκτό από άτομα με αλλεργίες, αλλά όλοι οι άλλοι και ιδιαιτέρως τα παιδιά λόγω μεγάλης περιεκτικότητας σε αρσενικό, θα συμβούλευα να το παραλείψουν.
Όσο για την σόγια, επειδή βλέπω συνέχεια να συγκρίνουν τα υπόλοιπα με αυτήν, εάν υπάρχει κάπου στον κόσμο μη γενετικά τροποποιημένη, έχει καλώς, ειδάλλως: Είναι η Σόγια επικίνδυνη;

Το γάλα ρυζιού δεν πρέπει να συγχέεται με το νερό ρυζιού, που χρησιμοποιείται συνήθως για άτομα με διάρροια.